Trời mưa lành lạnh, những phút tụ tập bên đĩa ốc nóng, thơm mùi gừng, sả... tán gẫu cùng bạn bè, người thân sẽ trở thành kỷ niệm khó quên. Thú vui này còn ích lợi cho cơ thể khi ốc chính là thực phẩm giàu canxi giúp xương chắc, răng khỏe.
Món ốc được nhiều người yêu thích là ốc len xào dừa. Ốc len mua về “tắm rửa” kỹ càng từng con, cho chút nước vo gạo vào để ốc nhả nhớt và chất dơ (nếu không có nước vo gạo thì cho ít bột mì hoặc bột gạo). Sau đó chặt đuôi, xóc qua rượu, để ráo nước, nhớ chặt sao cho thấy thịt thì mới dễ… hút. Dừa vắt lấy nước cốt và nước dão. Phi tỏi, đầu sả đập giập, cho ốc vào xào trên lửa lớn. Chắt bỏ nước ốc, cho nước dão vào xào, nêm đậm đà, chờ sôi chừng ba phút, thêm nước cốt dừa vào, chờ sôi, nêm rau răm. Yêu cầu của món là ăn nóng, ba vị ngọt, mặn, béo hài hòa. Nếu muốn tăng cân, món này nên ăn cả nước lẫn cái. Đây là món thích hợp cho phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh vì có rau răm. Rau răm ăn sống thì ấm bụng, khỏe gối, sáng mắt. Phụ nữ hành kinh, có thai, gầy ốm không nên ăn rau răm. Để xào với nước cốt dừa, ta còn có thể chế biến cho ốc gạo. Món này ngon không kém ốc len xào dừa, nhưng khác ở cách làm là không dùng nước dão mà chỉ dùng nước cốt dừa.
 |
| Ảnh: Internet |
Món được chọn lựa khá nhiều trong danh sách các món ốc là ốc mỡ. Ốc mỡ được xào nhiều kiểu, từ xào với bơ, tỏi, sa tế đến rang me… Món ốc mỡ xào sa tế ngon nhờ “đội quân” gia vị gây cay rất hùng hậu: sả, ớt sừng, ớt hiểm, sa tế, tỏi. Sau khi làm sạch, cho ốc vào nồi cùng nước lạnh, sả, ớt sừng, luộc sôi. Phi tỏi, sả, ớt, cho vàng, cho thêm nước, sa tế nêm vừa ăn, cho ốc mỡ vào xào khoảng 10 phút. Lót rau răm dưới đáy đĩa rồi đổ ốc lên trên, trên cùng rưới thêm chút sa tế. Món này giúp quý ông tăng lực nhờ có nhiều viagra từ thiên nhiên ẩn chứa trong ốc và ớt. Song, cần nhớ khi ăn nên dùng ít rau răm.
Ốc nhảy xào rau muống tỏi là món nên ăn vào mùa mưa vì tỏi giúp tăng cường sức đề kháng, phòng cảm cúm; rau muống lại chứa nhiều sinh tố C giúp phòng bệnh từ xa. Ốc hương xào me cũng là món ngon nhờ vị chua ngọt và hương vị ngai ngái của ốc. Món này muốn ngon cần phi nhiều tỏi, xào ốc trước, sau đó cho nước me và đường vào đảo đến khi nước sền sệt, nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành tây và rau răm vào đảo đều, nhấc xuống. Bày ốc ra đĩa, rắc tỏi phi vàng lên, dùng nóng.
Do me giúp nhuận tràng nên khi ăn món này cần kèm thêm chút gừng trong món nước mắm gừng cho ấm bụng, trợ tiêu hóa.
Ốc dừa bé tí xíu, khi ăn mất nhiều thời gian lể, nhưng rất ngon. Ăn tốc độ hơn, có món ốc tỏi xào bơ, thịt ốc được lể ra, xắt mỏng xào bơ cay. Ngoài ra, ốc tỏi, ốc hương… nướng mỡ hành, hương vị cũng là những món nhớ đời...
Theo
Trúc Đan
PNO